LES MENUS

Menu Logis de France à 25 euros

Escargots aux champignons des bois
ou
Biscuit de Rascasse sauce aigrelette
ou
Terrine de volaille campagnarde de ma grand-mère
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Volaille à la crème d’estagnon
et légumes de printemps
ou
Escalope de saumon à rhubarbe et crème safranée
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Les fromages morbier, comté, cancoillotte et d’ici et d’ailleurs
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Marquise au chocolat, et crème café
ou
Soupe glacée à l’ananas, sorbet griottines
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Petits fours et mignardises
Guimauve à la liqueur de sapin

Menu à 42 euros

Amuse-bouche

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Saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates

Ou

Terrine de lapereau et foie gras

Ou

Cassolette d’Escargots de bourgogne aux orties sauvages

ou

Omble chevalier et navets nains et noix écrasées

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Sorbet au vieux marc

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Le traditionnel poulet au vin jaune et morilles

Ou

Sandre rôti sur la peau au vin rouge

ou

Selle d’agneau, jus court au thym et piment

ou

Rognon de veau laqué au vin rouge et échalotes confites

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Les fromages frais et affinés

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Le dessert à choisir sur la carte - Petits fours et mignardises

Menu à 48 euros

Biscuit de rascasse, sauce aigrelette
Ou
Terrine campagnarde à l’ancienne de ma grand mère
Ou
Saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates
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Cassolette d’escargots de Bourgogne aux orties sauvages
Ou
Omble chevalier et navets nains et noix écrasées
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Sorbet au vieux marc
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Le traditionnel Poulet au vin jaune et morilles

Ou
Selle d’agneau rôtis, jus au thym et piment
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Les fromages frais et affinés

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Le dessert à choisir sur la carte
Petits fours et mignardises

Menu à 62 euros

Amuse-bouche

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Foie de canard en Terrine et chutney de figues

ou

Saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates

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Brochette de Saint Jacques rôties à l’effiloché d’endives

Et piment d’Espelette

Ou

Etuvée de homard et langoustines aux champignons des bois

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Sorbet au vieux marc

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Effeuillé de pigeonneau au vinaigre de dragées

Ou

Pièce de bœuf à la crème et aux morilles

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Les fromages frais et affinés

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Le dessert à choisir sur la carte & Petits fours et mignardises

Contact : le-balcon@orange.fr

   

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