LA CARTE Printemps - Eté

Claudine , Gérard et Jean-Philippe Gauthier, aux fourneaux,

vous souhaitent la bienvenue

Les entrées

Terrine campagnarde à l’ancienne, aux foies de volaille    12.50 €

Foie gras en terrine au naturel, chutney de figues   18.00 €

Saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates    15.00 €

Biscuit de poisson sauce aigrelette 12.50 €

Terrine de lapereau et foie gras   15.00 €

Les poissons

Langoustines rôties, bouquet d’herbes à l’huile de noisette      32.00 €

Etuvée de homard et langoustines aux champignons du moment,

petite nage au Sauterne 38.00 €

Cassolette d’escargots de Bourgogne aux orties sauvages    2 0.00 €

Omble chevalier aux navets nains et noix écrasées    23.00 €

Bonbon de Cabillaud à l’huile vierge     28.00 €

Sandre rôti sur la peau , sauce au vin rouge   25.00 €

Les viandes

Foie gras de canard poêlé aux pommes caramélisées 25.00€
Le traditionnel poulet au vin jaune et morilles 24.00€
Pièce de bœuf à la crème et aux morilles 28.00€

Effeuillé de pigeonneau aux vinaigre de dragées 26.00€
Rognon de veau laqué au vin rouge et échalotes confites 20.00€
Selle d’agneau rôtis / jus court au thym et piment 25.00€
Les fromages frais et affinés 8.00€
Les desserts à choisir sur la carte 10.00 €

Menu Dégustation à 100 euros
Pour l’ensemble de la table

Fabrication du pain maison
Viande d’origine Française

Menu végétarien et diététique : 25 euros
Menu enfant : 15 euros

Contact :

le-balcon@orange.fr